Especialistas en
Carne de Cordero
Desde el 2007 producimos y comercializamos la mejor carne de Cordero, para todo el Ecuador.
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CORDERO
¿QUÉ ES CORDERO?
¿ES LO MISMO QUE BORREGO?
Muchos nos hacen esta pregunta, aquí va la respuesta: Borrego y cordero son el mismo animal, es cierto.
¡Sin embargo, NO son iguales!
El CORDERO es un animal JOVEN, entre 1 y 12 meses de edad. Su carne es muy SUAVE y tiene muy POCA GRASA. A menor edad, su carne es más suave.
El borrego (macho) o la oveja (hembra) tienen MÁS de un AÑO, de hecho muchas veces NO se sabe a la edad en que son faenados. Por tanto la carne es más DURA y tiene MÁS grasa.
¡Sin embargo, NO son iguales!
El CORDERO es un animal JOVEN, entre 1 y 12 meses de edad. Su carne es muy SUAVE y tiene muy POCA GRASA. A menor edad, su carne es más suave.
El borrego (macho) o la oveja (hembra) tienen MÁS de un AÑO, de hecho muchas veces NO se sabe a la edad en que son faenados. Por tanto la carne es más DURA y tiene MÁS grasa.
BORREGO
Directo desde los ANDES Ecuatorianos, todas nuestras fincas asociadas, manejan razas CÁRNICAS
KATAHDIN
DORPER
BLACKBELLY
PELIBUEY
13 AÑOS de Experiencia Proporcionando
Carne de Cordero de Calidad PREMIUM
A: Hoteles, Restaurantes, Chefs y Clientes Particulares
Nuestra Historia
Este reto empieza en el año 2007, en las aulas de la Universidad por afinidad a la crianza ovina y luego como un sueño empresarial.
Iniciamos con un pequeño hato de hembras mestizas al que con el tiempo lo hemos mejorado genéticamente para obtener canales de mayor calidad y mejor rendimiento, mediante cruzas con animales puros.
Dispuestos a comercializar nuestra propia carne nos involucramos en el procesamiento, para proporcionar a nuestros clientes un cordero criado óptimamente y procesado con altos niveles de asepsia.
Actualmente contamos con la colaboración de varias fincas que dan un manejo técnico a sus animales de razas netamente cárnicas.
Iniciamos con un pequeño hato de hembras mestizas al que con el tiempo lo hemos mejorado genéticamente para obtener canales de mayor calidad y mejor rendimiento, mediante cruzas con animales puros.
Dispuestos a comercializar nuestra propia carne nos involucramos en el procesamiento, para proporcionar a nuestros clientes un cordero criado óptimamente y procesado con altos niveles de asepsia.
Actualmente contamos con la colaboración de varias fincas que dan un manejo técnico a sus animales de razas netamente cárnicas.
BENEFICIOS DE LA CARNE DE CORDERO
- PROTEÍNAS de alto valor biológico entre 20 -25%, alrededor del 40% de sus aminoácidos son ESENCIALES.
- Alto contenido de VITAMINAS y MINERALES que son de gran beneficio para la salud del ser humano.
- Principalmente Vitamina B2 y la B12. La vitamina B2 o riboflavina, interviene en las DEFENSAS y en la producción de GLÓBULOS ROJOS.
- Excelente fuente natural de HIERRO y ZINC de elevada biodisponibilidad. Además aporta COBRE, FÓSFORO y SELENIO.
- BAJO CONTENIDO en GRASAS, entre un 12 -25%. Además posee ácidos grasos OMEGA 3, por lo que es anti inflamatorio.
- Sus ÁCIDOS LINOLÉICOS CONJUGADOS, le otorgan propiedades de PREVENCIÓN del CÁNCER, efectos antiobesidad, atenuación de la ateroesclerosis y reacciones alérgicas, antidiabéticas y antimutagénicas y mejoramiento de la mineralización del cuerpo.
Cortes PRIMARIOS de la CARNE OVINA
1. Cuello
2. Pecho
3. Brazo o Paleta
4. Canilla o Jarrete (cada extremidad tiene una)
5. Rack o Chuleta de Palo
6. Bife
7. Pierna
8. Costilla Parrillera
9. Falda
Productos Destacados
Testimonios de Nuestros Clientes
Genua nos provee de su carne desde el 2011, siempre han sido puntuales y la carne de muy buena calidad. Chef Paco
5/5
Restaurante Español Guayaquil
Uno de mis platillos principales en mi restaurante es el cordero y Genua es una pieza fundamental para mantener la calidad. Juan C.
5/5
Restaurante Tumbaco
En Genua , siempre me atienden amablemente, son mis proveedores por más de 10 años. Su carne es de primera y su trato aún mejor. 100% recomendado. Isabel A.
5/5
Restaurante Machachi